Domowy Chleb na Zakwasie (Chrupiąca Skórka i Idealnie Dziurkowany Miąższ)
100 g aktywnego zakwasu żytniego lub pszennego
10 g soli
Sposób przygotowania:
W dużej misce wymieszaj wodę z aktywnym zakwasem.
Dodaj mąkę i wymieszaj do połączenia składników. Odstaw na 30 minut (autoliza).
Dodaj sól i wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż stanie się elastyczne.
Przykryj miskę i pozostaw ciasto do pierwszego wyrastania na 4–6 godzin w temperaturze pokojowej, wykonując składanie ciasta co 30–45 minut przez pierwsze 2 godziny.
Uformuj bochenek i przełóż go do koszyka do wyrastania oprószonego mąką.
Pozostaw do końcowego wyrastania przez 2–3 godziny lub wstaw do lodówki na noc.
Rozgrzej piekarnik do 250°C razem z garnkiem żeliwnym lub kamieniem do pieczenia.
Natnij wierzch chleba ostrym nożem lub żyletką.
Piecz przez 20 minut pod przykryciem, następnie zdejmij pokrywkę, zmniejsz temperaturę do 220°C i piecz kolejne 20–25 minut, aż skórka będzie głęboko złocista.
Ostudź chleb całkowicie na kratce przed krojeniem.
Wskazówki:
Używaj aktywnego zakwasu, który został dokarmiony
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>)
